Vice Champion de France

Galbani Professionale, en partenariat avec l’Association des Pizzérias Françaises, a organisé une nouvelle épreuve inédite en France, la pizza a due. Cette épreuve associe un maître Pizzaiolo et un Chef de cuisine dans un exercice de créativité .

Nous avons été sélectionnés avec mon ami Denny Imbroisi pour participer à la finale qui s’est tenue le 16 mars dernier.

Nous avons choisi d’élaborer une recette à base d’artichaut : base crème d’artichaut, scamorza affumicata, mozzarella Galbani, chips d’artichaut, artichaut barigoule, guanciale et truffe blanche. Nous avons décidé de la servir avec une bière bien fraîche. Parce que aussi gastronomique soit-elle, la pizza a toujours été la meilleure amie de la bière de qualité.

Pizza a due, Carciofata de Julien SERRI et Denny IMBROISI

Notre pizza, Carciofata, a remporté la deuxième place après avoir été évaluée sur la qualité de la matière première, l’équilibre du travail entre Denny et moi, la technique, la cuisson, le goût et la créativité par un jury composé de : Bruno Bertrand (Champion du monde de pizza a due 2010), Olivier Aucelli (Vice champion du monde de pizza a due 2012), Ciro Panella (Vice champion du monde), Pascal Poupon (champion du monde de pizza a due 2013) et Simone Zanoni (chef du restaurant « Le George* » et Président de ce jury).

Découvrez ci-dessous quelques photos de nos essais et du concours :

Ce diaporama nécessite JavaScript.

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s