MayoCoco & Ketch’SauceSoja

Vous avez envie de faire plaisir à toute la famille, vous avez préparé des frites ou des nuggets et vous souhaitez que les petits puissent allègrement les accompagner de leur sauce préférée, le ketchup et la mayonnaise ? Mais vous aimeriez vous aussi profiter du voyage et découvrir de nouvelles saveurs sans pour autant partir dans des recettes compliquées ? Vous avez toujours peur de rater la mayonnaise ?

J’ai la recette qu’il vous faut !

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On va commencer par cette mayonnaise.

MayoCoco inratable

IMG_7237Ingrédients :

  • 80 g d’huile de coco
  • 8 g de wasabi
  • un gros jaune d’œuf (ou deux petits)
  • un tour de moulin à poivre
  • un filet de citron

 

 

 

 

Depuis que j’ai découvert cette astuce, je fais toutes mes mayonnaise ainsi. Il est presque impossible de rater une mayonnaise si vous suivez l’ordre des ingrédients que je vais vous indiquer.

Nous allons avoir besoin d’un mixeur à tête plongeante, qu’on appelle aussi girafe.
IMG_7231.JPGDans un verre doseur ou un contenant haut (pour éviter les éclaboussures) disposez le jaune d’œuf et le wasabi (pour une mayonnaise classique, remplacez le wasabi par la moutarde) .

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Plongez ensuite la tête du mixeur et commencez à mixer, ajoutez l’huile de coco en filet (de l’huile de tournesol classique pour une mayonnaise normale) et vous allez voir qu’en moins d’une minute, comme par magie, l’oeuf va émulsionner  avec la matière grasse et la mayonnaise va monter. À la fin, ajoutez un filet de jus de citron pour réhausser le tout.
La mayo Coco est prête.

La technique Mayo inratable en image ici

Pour le ketchup Worcester sésame

Vous aurez besoin seulement d’un fouet et d’un petit saladier, mais vous pouvez également utiliser la girafe si le cœur vous en dit.

IMG_7241.JPGIngrédients

  • 25 g de sauce Worcester
  • 15 g de sauce soja
  • 10 g du huile de sésame torréfiée
  • 70 g de concentré de tomate
  • une cuillère à soupe de sucre

Pour réaliser ce ketchup, il suffit de mélanger tous les ingrédients. Contrairement à la mayonnaise, l’ordre n’a aucune importance.

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Et voilà ! Vous avez deux sauces parfaites et revisitées que tout le monde apprécient. Et quelle simplicité !

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